La Piadina Romagnola

Dopo una bella pedalata non c'e niente di meglio che una bella piadina calda e farcita...

Ingredienti: Un chilo di farina ; 4 grammi di bicarbonato di sodio, 300 grammi di strutto e un poco di sale. Per chi non vuole usare lo strutto mezzo bicchiere di olio di oliva è perfetto.

Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti assieme agiiungendo mezzo bicchiere di acqua. Al posto dell´acqua anche il latte va benissimo. Formate delle palline con l´impasto che poi andrete a stendere con il mattarello leggermente cosparso di farina per evitare che l'impasto si attacchi ad esso. Una volta spianato l´impasto formando un disco con uno spessore di qualche millimetro mettelo a cuocere a fuoco vivo su un testo di terracotta o di metallo, anche una padella con fondo antiaderente va benissimo. Forate con la forchetta le bolle d´aria che si formano sulla superficie durante la cottura. Rigirate di tanto in tanto la piadina durante la cottura per evitare che si bruci.

A cottura terminata farcite la piadina come meglio credete: affettati, verdure, salsicce, ecc...